Filet de boeuf au Vinaigre Balsamique de Modène IGP

Ingrédients
800 g de filet de bœuf
40 g de farine
6 cl de Vinaigre Balsamique de Modène IGP
3 cl d’huile d’olive
1 dl de bouillon de viande
sel à discrétion
Préparation
Auteur: Simone Renzi
Coupez le filet en quatre tranches, de 3 ou 4 cm d’épaisseur, selon la taille du filet.
Farinez les tranches en les plongeant dans la farine et secouez-les pour éliminer l’excès.
Placez une poêle avec de l’huile sur feu moyen et dès que l’huile sera chaude mettez-y les filets salés et poivrés.
Cuisez des deux côtés jusqu’au point de cuisson souhaité, ensuite enlevez la graisse en excès et mouillez avec le vinaigre balsamique, laissez évaporer et enlevez les filets, réservez-les au chaud et ajoutez dans la poêle le bouillon que vous ferez réduire jusqu’à obtenir une sauce plutôt dense.
Servez les filets en les arrosant avec la sauce que vous venez de préparer.