800 g Rinderfilet

40 g Mehl

60 ml Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)

30 ml Olivenöl

100 ml Fleischbrühe

Salz

Das Rinderfilet in 4 Stücke von 3 bis 4 cm Dicke schneiden. Die Filetstücke in Mehl wälzen und überschüssiges Mehl abschütteln. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Filetstücke salzen und bis zur gewünschten Garstufe von beiden Seiten anbraten. Das überschüssige Fett entfernen und die Filets mit Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) beträufeln. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Die Brühe in die Pfanne geben und zu einer dicken Soße reduzieren lassen. Die Rinderfilets mit der Soße beträufeln und servieren.