500 g de viande hachée

5 cuisses de poulet

2 carottes

2 poivrons

2 courgettes

1 petit poireau

1 gousse d’ail

1 tasse à café de miel

1 tasse à café de Vinaigre Balsamique de Modène IGP

2 pieds de céleri

50 g de beurre

1 brin de romarin

thym

sel

poivre

Nettoyez les légumes et coupez-les en morceaux, désossez les cuisses de poulet (ce n’est pas difficile, éventuellement demandez à votre boucher).

Ne jetez pas les parures des légumes, vous en ferez un bouillon avec les os du poulet: laissez-le bouillir, il vous sera utile plus tard.

Prenez deux tasses à café d’eau chaude et versez-y le miel et le Vinaigre Balsamique de Modène IGP, mélangez à l’aide d’une fourchette et plongez-y les cuisses désossées.
Cette phase, appelée marinade, doit durer au moins 3/4 heures.

Assaisonnez la viande hachée avec un hachis formé d’une petite gousse d’ail, romarin, sel, poivre et thym.

Une fois les cuisses marinées, égouttez-les sans jeter le liquide formé de miel et de Vinaigre Balsamique de Modène IGP: il est précieux! Remplissez les cuisses avec la viande hachée assaisonnée et fermez-les à l’aide de cure-dents.

Cuisson

Faites revenir dans une poêle une gousse d’ail avec le beurre, jetez l’ail, ajoutez le poireau et faites rissoler.  Ajoutez les cuisses et le jus de la marinade, laissez rétrécir un peu, salez, ajoutez une louche de bouillon et les légumes coupés.  Faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes avec le couvercle.  15 minutes plus tard, enlever le couvercle, retournez les cuisses et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon.