Ingrédient pour une plaque de 22 cm

550 g de kakis

210 g de farine

10 g de cacao amer

150 g de sucre de canne

1 cuillère à café de Vinaigre Balsamique de Modène IGP

150 g de beurre

1 cuillère à café de fleur de sel

1 cuillère à café d’essence de vanille

1 cuillère à café de cardamome  en poudre

Pour préparer la tarte de kakis laver les fruits, enlever le pédoncule et éliminer la peau, les couper grossièrement en tranches et les réserver.  Pour la pâte : verser dans un grand bol la farine tamisée, ajouter le sucre de canne, la fleur de sel, le cardamome en poudre et la cuillère à café de Vinaigre Balsamique  de Modène IGP. Ajouter également le cacao et bien mélanger pour incorporer les poudres. Couper le beurre froid en petits cubes. L’ajouter au bol, travailler rapidement le mélange du bout des doigts pour obtenir des miettes. Beurrer une plaque de 22 cm de diamètre et saupoudrer le fond et le bord avec le sucre de canne. Verser la moitié du mélange et le niveler sur le fond avec une fourchette. Verser maintenant les kakis et distribuer avec la fourchette ou une cuillère pour créer une couche de farce uniforme. Verser ensuite l’autre moitié du mélange de façon à recouvrir complètement la farce. Cuire le dessert dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 40 minutes. Une fois cuite, sortir la tarte de kakis du four, la laisser tiédir et éventuellement saupoudrer la surface de cacao avant de la servir.