Ensalada de alcachofas con Vinagre Balsámico de Módena IGP envejecido y queso Parmigiano Reggiano
Ingredientes
2 alcachofas de Albenga
Vinagre Balsámico de Módena IGP envejecido
Queso Parmigiano Reggiano 36 meses
aceite
sal y pimienta
Preparación
Autor: Daniela Ferri Paniati
Limpia las alcachofas y ponlas en agua acidulada con una rodaja de limón. Mientras tanto, corta en escamas finas el queso Parmigiano Reggiano y colócalo en un bol. Corta en rodajitas también las alcachofas, únelas a las escamas de queso y aderézalas con aceite y sal.
Sirve la ensalada inmediatamente, como entremés o como plato único, para un tentempié rápido, aumentando un poco las dosis, si es necesario.
Acompaña con el Vinagre Balsámico de Módena IGP, que cada uno utilizará a placer, según su propio gusto.
