Ingrédients pour 12 muffins

2 œufs entiers

100 g de beurre

180 g de sucre

300 g de farine

1/2 sachet de levure pour gâteaux

1/2 cuillère à café de bicarbonate

1 pincée de sel

1 cuillère à café de Vinaigre Balsamique de Modène IGP

125 ml de lait

125 ml de yoghourt  blanc

250 g de myrtilles fraîches  ou surgelées

Pour garnir

200 ml de crème fraîche

50 g de sucre glace

Myrtilles à discrétion

Pour préparer les muffins aux myrtilles commencez par allumer le four à 180°C. Faites ramollir le beurre à température ambiante et ensuite montez-le  énergiquement  avec le sucre (éventuellement à l’aide d’un robot de cuisine ) pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Dans un bol, cassez les œufs un à la fois et ajoutez-les lentement au mélange toujours en fouettant ; ajoutez également le sel, le bicarbonate, le Vinaigre Balsamique de Modène IGP et en dernier le yogourt et le lait  en le versant petit à petit.

Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une consistance gonfle et homogène . Mélangez la farine et la levure et tamisez-les  dans un bol,  ajoutez-les ensuite petit à petit à l’appareil jusqu’à ce que le tout devienne crémeux et sans grumeaux. En dernier, ajoutez les myrtilles après en avoir réservé un tiers pour décorer la surface des muffins avant de les mettre au four. Mettre l’appareil obtenu dans les petits moules en papier pour la cuisson au four  (jusqu’au bord) que vous aurez placés dans les moules à muffins, posez quelques myrtilles sur la surface et placez-les dans le four déjà chauffé à 180°C  pendant environ 20-25 minutes.

Une fois les muffins cuits, éteignez le four et laissez-les reposer à l’intérieur avec la porte ouverte pendant 5 minutes, après quoi, vous pouvez les sortir et les laisser refroidir complètement . Entre temps, montez la crème avec le sucre; versez-la dans une poche à douille  et décorez les muffins  en plaçant des myrtilles sur une touffe de crème.