Zutaten für 12 Muffins

2 Eier

100 g Butter

180 g Zucker

300 g Mehl

8 g Backpulver

½ TL Natron

eine Prise Salz

1 TL Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)

125 ml Milch

125 ml Yoghurt

250 g frische oder tiefgefrorene Blaubeeren

Zum Verzieren

200 ml Sahne

50 g Puderzucker

Blaubeeren

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Butter bei Raumtemperatur weich werden lassen, den Zucker hinzugeben und einige Minuten cremig rühren. Eier, Salz, Natron, Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.), Joghurt und Milch unter ständigem Rühren hinzugeben. Den Teig gut verrühren.

Das Mehl und das Backpulver sieben, dann nach und nach zum Teig hinzugeben und ohne Klumpen verrühren. Einige Blaubeeren zur Dekoration der Muffins beiseite stellen, den Rest unter den Teig heben. Den Teig in Muffin-Formen geben, mit Blaubeeren verzieren und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 20-25 Minuten backen. Nach dem Backen die Muffins noch für ca. fünf Minuten bei offener Ofentür ruhen lassen, anschließend herausnehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne mit Zucker schlagen und die Muffins mithilfe eines Spritzbeutels mit Sahne und den Blaubeeren verzieren.