175 g de farine

150 g de chocolat  noir 70%

30 g de cacao amer en poudre

150 g de beurre à température ambiante

120 g de sucre de canne

50 g de sucre glace

1/2 cuillère à café de fleur de sel

1 cuillère à café rase de Vinaigre Balsamique de Modène IGP

1/2 cuillère à café de bicarbonate

Dans un bol, mélangez la farine, le cacao et le bicarbonate. Dans le mixeur ou dans un robot à mouvement planétaire,  malaxez le beurre avec les 2 types de sucre et le Vinaigre Balsamique de Modène IGP pendant quelques minutes.

Ajouter le mélange de farine et chocolat précédemment râpé. Mélangez jusqu’à ce que la farine soit complètement incorporée et ensuite ajoutez la fleur de sel.

Enveloppez le tout avec une pellicule et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Sortez du réfrigérateur et formez des biscuits en utilisant les emporte-pièces que vous préférez.

Disposez-les assez éloignés les uns des autres sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuisez-les au four déjà chauffé à 160°C pendant  12 minutes.