Entremeses – Finger food, Platos principales, Recetas light

Bol de espelta, salmón marinado y hummus de remolacha y Vinagre Balsámico de Módena IGP

Ingredientes para 4 personas

250 g de espelta perlada

200 g de salmón ahumado

2 aguacates maduros y firmes

80 g de espinacas tiernas frescas

Para el hummus de remolacha:

250 g de garbanzos cocidos

100 g de remolacha cocida

1 cucharada de tahini

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Vinagre Balsámico de Módena IGP

sal

limón

Preparación

Autor: Licia Cagnoni

Cocer la espelta en agua hirviendo ligeramente salada durante 25’, comprobando de todas maneras el tiempo de cocción indicado en el envase. Colarla y reservarla.

Mientras tanto, preparar el hummus: batir los garbanzos, añadir la remolacha cortada en cubitos y batir de nuevo. Añadir el aceite, el tahini y dos cucharadas de Vinagre Balsámico de Módena, salar y amalgamarlo todo.

Cortar el salmón en tajadas finas.

Pelar los aguacates, cortarlos por la mitad, eliminar la semilla y cortar cada mitad en rodajas finas.

Rociar con el zumo de limón y una pizca de sal.

Condimentar la espelta con aceite y sal.

Componer el bol con la espelta, el salmón, el aguacate y las espinacas tiernas.

Completar con el hummus de remolacha y Vinagre Balsámico de Módena.

 

Realizzato con il contributo del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, rif. D.M. n. 9374643 del 14/12/2020.

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