10 neue Kartoffeln (wie große Drillinge)
1 Bund nicht zu große Radieschen
1 große rote Zwiebel, in dünne Spalten geschnitten
5 El Olivenöl
6 große Eier
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
80 g Parmesan, gerieben
1 Zweig Rosmarin, Nadeln fein gehackt
einige Thymianzweige, Blätter fein gehackt
2 El Petersilienblätter, grob gehackt
10 Basilikumblätter, grob gehackt
Pfeffer/Salz
2-3 El Aceto Balsamico di Modena g. g. A.

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kartoffeln säubern, erst 20 Minuten dämpfen, anschließend nach Geschmack pellen, oder mit Schale in 1 El Öl in Scheiben geschnitten goldbraun braten. Währenddessen halbierte Radieschen und Zwiebelspalten in eine ofenfeste Form geben, salzen, mit 1 El Öl besprenkeln und 20 Minuten rösten. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, Ofenhitze beibehalten. 1 El Aceto Balsamico di Modena g.g.A darüber tröpfeln und weitere 5 Minuten Rösten.

Eier in eine große Schüssel mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Parmesan, Rosmarin und Thymian verquirlen. Kartoffeln hinzugeben, Basilikum und Petersilie nur grob unterrühren. 2 El Olivenöl in einer ofenfeste Pfanne erhitzen, die Eimasse hineingießen und in der Pfanne schwenkend verteilen. Die Radieschen und Zwiebeln auf der Frittata  gleichmäßig verteilen und alles garen, bis die Eimasse fast gestockt ist.

Anschließend kommt die Frittata für ca. 5 Minuten in den Ofen und backt, bis sie oben goldbraun ist.