Crudo de pez limón con frutos rojos, hierbas y Vinagre Balsámico de Módena IGP

Ingredientes para 4 personas
400 g de filete de pez limón
100 g de moras
100 g de frambuesas
1 limón natural
Vinagre Balsámico de Módena IGP
hojitas de hinojo
cebollino
aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de yogur entero
sal Maldon
pimienta
Preparacion
Autor: Licia Cagnoni
Preparación: 20 minutos
Dificultad: fácil
Cortar en rodajas finas el filete de pez limón. Emulsionar el zumo de medio limón con 2 cucharadas de Vinagre Balsámico de Módena IGP y 2 cucharadas de aceite. Condimentar el filete de pescado y dejar reposar durante 5 minutos.
Disponer el pez limón en los platos, distribuir las moras y las frambuesas en trocitos, las hojitas de hinojo y el cebollino picados. Completar con algunas tiritas de corteza de piel de limón cortada en juliana, gotas de yogur y de Vinagre Balsámico de Módena IGP. Espolvorear con sal Maldon y pimienta blanca.