400 g de filete de pez limón

100 g de moras

100 g de frambuesas

1 limón natural

Vinagre Balsámico de Módena IGP

hojitas de hinojo

cebollino

aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de yogur entero

sal Maldon

pimienta

Preparación: 20 minutos

Dificultad: fácil

Cortar en rodajas finas el filete de pez limón. Emulsionar el zumo de medio limón con 2 cucharadas de Vinagre Balsámico de Módena IGP y 2 cucharadas de aceite. Condimentar el filete de pescado y dejar reposar durante 5 minutos.

Disponer el pez limón en los platos, distribuir las moras y las frambuesas en trocitos, las hojitas de hinojo y el cebollino picados. Completar con algunas tiritas de corteza de piel de limón cortada en juliana, gotas de yogur y de Vinagre Balsámico de Módena IGP. Espolvorear con sal Maldon y pimienta blanca.