Karamellisierter Orangenkuchen mit Aceto Balsamico di Modena g.g.A.
Zutaten
280 g Mehl
120 g Zucker
100 ml Milch
80 g Butter
2 Eier (Größe M)
15 g Mohn
½ TL Backpulver
3 – 4 unbehandelte Orangen
Aceto Balsamico di Modena g.g.A.
Für den Sirup:
100 g Zucker
200 ml Wasser
Zubereitung
Autor: Licia Cagnoni
Die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer vermengen.
Ein Ei nach dem anderen hinzugeben und weiter rühren.
Das Mehl sieben und abwechselnd mit Milch in die Mischung gegeben.
Bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis die Zutaten zu einem glatten Teig miteinander vermengt sind. Zum Schluss den Mohn und etwas geriebene Orangenschale hinzufügen.
Eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 24/26 cm mit Backpapier auslegen, den Boden mit zwei Esslöffeln Zucker und 2-3 Esslöffeln Aceto Balsamico di Modena g.g.A. bedecken.
Die Orangen schälen (einige Schalen beiseitelegen), in Scheiben schneiden und in einem runden Muster auf dem Boden der Kuchenform anordnen.
Den Teig darüber gießen und ca. 35-40 Minuten bei 180° backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Teig durch ist. Abkühlen lassen und auf einem Teller umstürzen.
Zucker und Wasser in einem Kochtopf aufkochen lassen. Mit einem scharfen Messer den weißen Teil von einigen Orangenschalen entfernen, die Orangenschalen waschen und in den Topf geben. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht.
Den Sirup über den Kuchen gießen und servieren.
