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Kürbis-Creme-Suppe mit Hähnchen, Feta und Aceto Balsamico di Modena g.g.A.
Julia Neumann
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    Kürbis-Creme-Suppe mit Hähnchen, Feta und Aceto Balsamico di Modena g.g.A.

    Zutaten

    Für die Suppe:
    1,5 kg Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)

    5 Möhren

    1 1/2 EL selbstgemachte Gemüsepaste (siehe Rezeptarchiv)

    1 walnussgroßes Stück Ingwer

    Saft von 2 Orangen

    100 g Schmand, alternativ: 1 Dose Kokosmilch

    Salz, Pfeffer

    Außerdem:
    2 Hähnchenbrüste

    Einige Stängel frischen Thymian

    1 Knoblauchzehe

    150 g Feta

    Fett zum Anbraten

    Zubereitung

    Autor: Julia Neumann

    Den Kürbis ggf. schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fleisch in Stücke schneiden. In einem großen Topf einen TL Fett zerlassen, anschließend den Kürbis, den Ingwer und die Gemüsepaste hinzugeben. Kurz mitschwitzen, dann mit Wasser (oder Gemüsebrühe) ablöschen bis der Kürbis beinahe bedeckt ist, würzen und köcheln, bis das Gemüse weich ist.

    Schmand oder Kokosmilch zur Suppe geben und pürieren. Die Hähnchenbrüste in Stücke schneiden und im heißen Fett zusammen mit etwas Thymian und der halbierten Knoblauchzehe anbraten. Das Hähnchen mit einem Schuss Aceto Balsamico di Modena g.g.A. ablöschen.

    Das Fleisch auf der Suppe mit zerbröseltem Feta und einem guten Schuss Aceto Balsamico di Modena g.g.A. servieren.