2 große Süßkartoffeln

2 Zwiebeln

2 TL Öl

1 EL Zucker

4 EL Aceto Balsamico di Modena g.g.A

1/2 TL getrockneter Thymian

Salz, Pfeffer, Chiliflocken, rote Pfefferbeeren

ca. 100 g Ziegenfrischkäse

50 g getrocknete Cranberries

Heize deinen Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie dann in Scheiben. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backe sie anschließend für 20 bis 30 Minuten im Ofen, bis die Scheiben weich sind und am Rand leicht braun werden.

Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Ringe. Erhitze das Öl in einem kleinen Topf und schwitze die Zwiebeln darin an. Gebe dann den Zucker hinzu und lass ihn kurz mitrösten. Lösche dann die Zwiebeln mit dem Balsamico ab und schmecke alles mit Thymian, Salz, Pfeffer und etwas Chili ab. Lass den Aceto Balsamico di Modena g.g.A. einreduzieren, bis eine klebrige Zwiebelmasse übrig bleibt.

Hacke die Cranberries und die rosa Pfefferbeeren grob.

Nehme die Süßkartoffeln aus dem Ofen, verteile den Ziegenfrischkäse darauf, gebe die Balsamico-Zwiebeln und die Cranberries auf den Käse. Zum Schluss streust du noch etwas von den rosa Pfefferbeeren über die Crostini und lässt dir die kleinen Häppchen dann schmecken.