Foodblogger, Secondi e contorni

Kabeljau-Carpaccio mit Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A)

Zutaten für 4 Portionen

320 g Kabeljau in dünnen Streifen (Carpaccio)

80 g gemischte Salatblätter

40 g Rote Bete, fein gewürfelt

40 g Fenchel

Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)

Rotweinessig

Natives Olivenöl extra

Salz zum Abschmecken

Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Autor: BARBARA PALERMO

Das Carpaccio für eine Minute in kochendes Wasser geben. Anschließend mit Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) und Olivenöl marinieren und 10 Minuten einziehen lassen.

Salatblätter auf einem Teller anrichten, den dünngeschnittenen Fenchel, die gewürfelte Rote Bete und den Fisch hinzufügen und mit Olivenöl anmachen. Kurz vor dem Servieren mit Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) verfeinern.