Für die Focaccia:

180 g Mehl

80 g Wasser

2 EL Öl

Salz

Für den Belag:

1 Bund grüner Spargel (ca. 350 g)

3 Fleischtomaten

200 g gekochte Kichererbsen

1 EL Erdnusscreme (oder 80 g Erdnüsse ohne Schale)

Aceto Balsamico di Modena g.g.A. invecchiato

Natives Olivenöl extra

½ Knoblauchzehe

Rosmarin- oder Borretschblüten

1 EL Sesamsamen

Das Mehl mit Wasser, Öl und einer Prise Salz vermengen und kneten. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit das holzige Ende des Spargels entfernen.

Mit einem Sparschäler den Spargel in Streifen schälen und in Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren. Vorsichtig abtropfen und auf einem mit Öl bestrichenen Backblech verteilen.

Für 4-5 Minuten im Backofen auf Grillfunktion grillen.

Die Tomaten in Scheiben schneiden und mit Salz, Olivenöl und Aceto Balsamico di Modena g.g.A. würzen.

Die Kichererbsen mit Knoblauch, zwei Esslöffel Aceto Balsamico di Modena g.g.A. und zwei Esslöffel Wasser pürieren. Die Erdnussbutter dazugeben und nochmals einige Sekunden mixen und abschmecken.

Den Teig ausrollen und auf einem Backblech etwa 20×30 cm ausbreiten. Den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Öl bestreichen und bei 200° für 8-10 Minuten backen.

Abkühlen lassen, dann mit dem Erdnuss-Humus bestreichen und die Tomaten und den Spargel auf die Focaccia legen. Mit Tomatendressing, Sesamsamen und Borretsch- oder Rosmarinblüten garnieren