1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

Salz

3 EL Olivenöl

2 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

100 ml Aceto Balsamico di Modena g.g.A.

1 TL Butter

8 Stiele Thymian

1 Handvoll Rucola

Meersalz

Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält 10 Minuten in Salzwasser vorkochen. In ein Sieb geben und abkühlen lassen.

Kartoffeln in dicke Spalten schneiden, auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit Olivenöl vermengen und flach verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene 30-40 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Zwiebeln in dünne Spalten und Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Beides über den gebackenen Kartoffeln verteilen. Aceto Balsamico di Modena g.g.A. darüber träufeln und alles gut vermengen. Für weitere 30 Minuten im Ofen backen, dabei ca. 4 mal wenden.

In den letzten 10 Minuten Butter und abgezupfte Thymianblättchen darüber verteilen.

Rucola waschen und trockenschleudern. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Dann in einer Schüssel locker mit Rauke vermengen und mit Meersalzflocken bestreuen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten + ca. 1:10 Backzeit

Finanziert durch das Emilia-Romagna Regionale Gesetz Nr. 16/95.