Hauptspeisen, Von der einfachheit der rezepte

Gerstensuppe mit Kürbisblüten

Zutaten

200 g vorgekochte Gerste

1 l Gemüsebrühe

2 Zucchini

4 Kürbisblüten

1 Umschlag Safran

40 g geräucherte Pancetta

1 reife Tomate

1 Schalotte

Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)

Petersilie

Basilikum

Majoran

Natives Olivenöl Extra

 

 

 

Zubereitung

Autor: Licia Cagnoni

Die Zucchini würfeln und die Pancetta in dünne Streifen schneiden.

Die geschnittene Schalotte in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen und die Zucchiniwürfel und die Pancetta dazugeben.

Die Gerste abspülen und in den Topf geben.

Mit der Gemüsebrühe aufgießen und den Safran hinzugeben.

15-20 Minuten kochen lassen.

Die Tomate in heißem Wasser 10 Sekunden blanchieren, schälen und würfeln.

1/3 der Suppe abschöpfen, pürieren und zurück zu dem Rest der Suppe geben. Die gehackten Kräuter, die Tomate und die in Streifen geschnittenen Kürbisblüten dazugeben.

Mit 2-3 Esslöffeln Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) anmachen und eine Minute aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen und servieren.