400 g de ciruelas rojas

300 ml de leche

100 g de azúcar

50 ml de Vinagre Balsámico de Módena

150 g de frambuesas

melisa o menta

Cortar las ciruelas por la mitad quitando el hueso y cortarlas en trozos.

Dividir por la mitad la vaina de vainilla en el sentido de la longitud y, con la punta de un cuchillo, raspar las semillitas internas.

Mezclarlas con el azúcar.

Llevar a ebullición la leche con el azúcar, la vainilla, las ciruelas y 100 ml de agua.

Cocer suavemente durante 3-4 minutos. Batir y pasar el compuesto por un colador.

Añadir el Vinagre Balsámico de Módena y dejar enfriar.

Verter el compuesto en la heladera y mantecar.

Servir el helado de ciruela acompañado con las frambuesas y adornado con las hojas de melisa.

Realizzato con il contributo del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, rif. D.M. n. 9374643 del 14/12/2020.