Italienischer Nudelsalat mit Aceto Balsamico di Modena g. g. A.
Zutaten
Für das Dressing
175 ml Olivenöl
100 ml Aceto Balsamico di Modena g.g.A.
1-2 TL Honig
1-2 TL mittelscharfer Senf
50 ml Wasser
Salz, Pfeffer
Für den Salat
350 g Pasta nach Wahl
75 g Rucola
100 g Cherrytomaten
50 g Oliven, grün oder schwarz
225 g kleine Mozzarella Kugeln (abgetropft)
75 g Pinienkerne
Zubereitung
Autor: Janina Lechner
Für das Dressing alle Zutaten in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabiler für 20 Sekunden gründlich mixen. Falls nötig nochmals mit etwas Honig, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken, erneut mixen und zur Seite stellen.
Für den Salat reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und die Pasta darin al dente garen.
Abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit der Hälfte des Dressings vermischen. Zur Seite stellen und die Pasta abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Pinienkerne in eine Pfanne geben und ohne Fett rösten bis sie goldgelb sind und anfangen zu duften. Zur Seite stellen.
Die Tomaten waschen, halbieren oder vierteln. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Oliven in Ringe schneiden und den Mozzarella abtropfen lassen.
Nun alle Zutaten bis auf die Pinienkerne und das restliche Dressing zur Pasta geben und gründlich vermengen.
Den Salat mit Pinienkernen garnieren und das restliche Dressing über den Salat träufeln.
