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Lachs-Spieße mit Tomaten-Couscous und Aceto Balsamico di Modena g.g.A.
Alexandra Szonn
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    Lachs-Spieße mit Tomaten-Couscous und Aceto Balsamico di Modena g.g.A.

    Zutaten

    350 g Lachs

    Olivenöl

    Aceto Balsamico di Modena g.g.A.

    1 EL Honig

    1 EL Sesam

    200 g Couscous

    1 EL Tomatenmark

    350 ml Brühe

    1 Handvoll Basilikum

    20 g Pecorino oder Parmesan

    ½ TL Couscous-Gewürz

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Zubereitung

    Autor: Alexandra Szonn

    Lachs  von Schuppen befreien und in mundgerechte Würfel schneiden. Olivenöl mit Aceto Balsamico di Modena g.g.A., Honig und Sesam mischen und mit Pfeffer und Salz würzen.

    Lachswürfel in die Marinade geben und für einige Stunden ziehen lassen. Lachswürfel auf Holzspieße ziehen und bei direkter Hitze ca. 2-3 Minuten von jeder Seite knusprig grillen.

    Couscous in eine Schüssel geben. Tomatenmark in heiße Brühe rühren und über den Couscous geben. 10 Minuten ziehen lassen.

    Pecorino reiben, Basilikum in feine Streifen schneiden. Couscous mit einer Gabel auflockern und mit Olivenöl, Aceto Balsamico di Modena g.g.A., Couscous-Gewürz und Pfeffer würzen.

    Basilikum und Pecorino hinzufügen und gut unterrühren.