Hauptspeisen, Von der einfachheit der rezepte

Marinierte Lachsstreifen mit Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) und Pistazien-Topping

Zutaten

600 g ganzes Lachsfilet

120 g gehackte Pistazien

Balsamessig auch Modena gealtert (Aceto Balsamico di Modena g.g.A. invecchiato)

Großer Bund Petersilie

Dill

Neue Kartoffeln als Beilage

 

 

 

 

Zubereitung

Autor: Licia Cagnoni

Eine Handvoll Petersilie und 2 Stangen Dill kleinhacken und mit den gehackten Pistazien vermischen.

Mit einer Pinzette die restlichen Gräten vom Lachs entfernen.

Mit Salz und Pfeffer leicht würzen und in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite 3-4 Minuten anbraten. Beide Seiten mit Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) beträufeln.

Den Lachs mit der Pistazienmischung bedecken und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Mit neuen Kartoffeln, Dill, Öl und Salz servieren.