Hauptspeisen, Von der einfachheit der rezepte

Nudelsalat mit Grillgemüse und Mozzarella

Zutaten für 4 Personen

350 g kleine Muschelnudeln

400 g rote und gelbe Paprika

2 kleine Zucchini

150 g Mozzarella-Kugeln

100 g Kirschtomaten

100 g Champignons in Öl

Kräuter (Basilikum, Minze, Thymian, Oregano)

2 Knoblauchzehen

Salz

Chilipfeffer

Aceto Balsamico di Modena g.g.A.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zubereitung

Autor: Licia Cagnoni

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Die Paprikaschoten waschen, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Das Gemüse mit einem Spritzer Öl und einer Prise Salz würzen und auf dem Grill oder im Backofen garen. Zwischendurch wenden.

Die Tomaten halbieren. Das gesamte Gemüse in eine Schüssel geben und reichlich gehackte Kräuter und geschnittenen Knoblauch hinzugeben. Mit Öl, Aceto Balsamico di Modena g.g.A., Salz und einer Prise Chilipfeffer würzen.

Die Mozzarella-Kugeln und die Champignons abtropfen lassen und zum Gemüse geben, die Nudeln hinzufügen und vorsichtig umrühren.

10 Minuten ziehen lassen und servieren.