2 ganze Putenbrüste, in der Mitte halbiert = 4 Stück

4 Scheiben Serrano-Schinken

1 EL Olivenöl

500 g dunkle Weintrauben

1 Apfel, in dünne Scheiben geschnitten

250 ml Apfelsaft

2 EL Aceto Balsamico di Modena g.g.A. invecchiato

1 Schafskäse, zerbröckelt

Salz und Pfeffer

Thymianzweig als Deko

Backofen auf 200° C Umluft vorheizen.
Putenbrüste unter fließendem Wasser säubern, auf ein Küchenkrepp legen und trockentupfen. Putenbrüste längs in vier Teile schneiden, mit Salz und Pfeffer gleichmäßig würzen.
Den Serrano-Schinken um die Fleischstücke legen, eventuell mit Spießen befestigen.

Trauben und Apfel waschen und trockentupfen. Apfel halbieren, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Trauben und Apfel in eine ofenfeste Pfanne legen und für ca. 10 Min. im Backofen backen.

Olivenöl in eine separate, beschichtete Pfanne geben, das Fleisch rundum scharf anbraten bis der Schinken knusprig ist, Fleisch auf einen Teller setzen.

Mit dem Apfelsaft ablöschen, dann den Aceto Balsamico di Modena g.g.A. invecchiato dazugeben und bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen.

Sehr heiße Pfanne aus dem Backofen nehmen, Fleisch und den zerbröckelten Schafskäse in die Pfanne legen und die Sauce dazugeben.
Nochmals für etwa 5 Min. in den Backofen geben.

Durch den Serrano-Schinken ist ein Salzen normalerweise nicht notwendig, trotzdem nochmals abschmecken.
Mit frischen Thymianzweigen bestreuen, gleich servieren und genießen!