Schweinerippchen mit Apfel, Rotkohl und Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)
Zutaten
12 Schweinerippchen
4 Äpfel
250 g Rotkohl
2 EL Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A)
50 ml Apfelessig
5-6 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
Natives Olivenöl Extra
Zubereitung
Autor: Licia Cagnoni
Die Rippchen mit Salz, Pfeffer und etwas Öl würzen und zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch und den Lorbeerblättern auf ein Backblech geben.
15 Minuten bei 180°C backen.
Die Äpfel schneiden und mit 2 EL Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) marinieren.
Den Rotkohl in Scheiben schneiden und ca. 5 Minuten in Wasser mit Apfelessig blanchieren und anschließend abgießen.
Die Äpfel und den Kohl zu dem Fleisch auf das Backblech geben und weitere 15-20 Minuten backen.
