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Süßkartoffel, Zwiebel und Emmentaler Tortilla mit Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)
Licia Cagnoni
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    Süßkartoffel, Zwiebel und Emmentaler Tortilla mit Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)

    Zutaten

    600 g Süßkartoffeln

    2 weiße Zwiebeln

    100 g Emmentaler

    50 g Butter

    Balsamessig aus Modena gealtert (Aceto Balsamico di Modena g.g.A. invecchiato)

    Schnittlauch

    Petersilie

    Thymian

     

     

    Zubereitung

    Autor: Licia Cagnoni

    Die Süßkartoffeln schälen. Mit den großen Löchern einer Käsereibe raspeln und anschließend auf einem runden Teller verteilen.

    Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und zu den Süßkartoffeln geben. Beides mit geschmolzener Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.

    Eine dünne Schicht in eine beschichtete Pfanne mit Butter legen und den Käse darüber streuen. Das restliche Gemüse darüber geben und bei niedriger Temperatur lange backen. Sobald sich eine Kruste an der unteren Seite gebildet hat, die Tortilla umdrehen, etwas Butter hinzugeben und bei geschlossenem Deckel goldbraun backen.

    Einige Tropfen Balsamessig aus Modena gealtert (Aceto Balsamico di Modena g.g.A. invecchiato) und die restlichen Kräuter darüber streuen.