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Tomaten- und Brotsuppe mit Balsamessig aus Modena, Burrata und frischem Basilikum
Licia Cagnoni
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    Tomaten- und Brotsuppe mit Balsamessig aus Modena, Burrata und frischem Basilikum

    Zutaten

    200 g altes Brot

    600 g reife Tomaten

    2 Stücke Burrata

    500 ml Gemüsefond

    Frischer Basilikum

    Natives Olivenöl Extra

    1 Knoblauchzehe

    Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)

     

     

     

     

     

     

     

    Zubereitung

    Autor: Licia Cagnoni

    Die Tomaten in kochendem Wasser etwa 10 Minuten blanchieren, abtropfen lassen, schälen und die Kerne entfernen.

    Das Fruchtfleisch kleinschneiden.

    Den Knoblauch mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten, die geschnittenen Tomaten hinzugeben und 10-15 Minuten kochen lassen. Das geschnittene Brot und ein paar Blätter Basilikum hinzugeben.

    Kochen lassen und immer wieder umrühren. Den Gemüsefond hinzugeben bis die Suppe cremig wird. Etwas abkühlen lassen und mit der Burrata servieren.

    Das Gericht mit etwas Olivenöl, Balsamessig aus Modena und geschnittenen Basilikumblättern abrunden.