Hauptspeisen, Von der einfachheit der rezepte

Vegetarische Samosa mit Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)

Zutaten für 20 Stück

4 Blatt Blätterteig

3 Kartoffeln (medium)

2 Karotten

100 g gefrorene Erbsen

1 Zwiebel

2 TL Garam Masala

1 frische Chilischote

100 g Naturjoghurt

Natives Olivenöl Extra

Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)

Etwas Salz zum Abschmecken

Zubereitung

Autor: Licia Cagnoni

Die Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in Würfel schneiden.

Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln, Karotten und Erbsen etwa 10 Minuten darin kochen. Zwei Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne geben, eine halbe geschnittene Zwiebel und einen Teelöffel Garam Masala anbraten, anschließend das gekochte Gemüse hinzugeben. Etwas würzen und mit zwei Esslöffeln Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) verfeinern. Sobald dieser verdampft ist, die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die restliche Zwiebel und die frische Chilischote kleinschneiden, in eine Schüssel geben und mit Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) beträufeln. Die Sauce bei Raumtemperatur ziehen lassen.

Den Blätterteig in 5-6 cm bereite Dreiecke schneiden.

Einen Löffel Gemüse auf die schmale Seite des Blätterteigs geben. Anschließend zu einem Dreieck zusammenfalten. Für alle Samosa wiederholen. Die Samosa auf ein Backblech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Ofen bei 180° für 15-18 Minuten backen bis sie golden sind.

Den Joghurt mit einem Teelöffel Garam Masala, etwas Salz und einem Löffel Olivenöl vermischen, um einen zweiten Dip servieren zu können.

Interessante Fakten:

Die Samosas zu backen ist wesentlich gesünder, als sie traditionell zu frittieren. Samosas sind eine beliebte pakistanische Vorspeise und ein Snack in ganz Zentral- und Südasien.
Sie sind ein ausgezeichnetes Fingerfood, das man als Aperitif mit Freunden verwenden kann. 5 Stück mit Dips und Gemüsesalat gelten sogar schon als gesundes und ausgewogenes Hauptgericht.

Das in der Rezeptur verwendete Garam Masala ist eine Gewürzmischung, die in der indischen und pakistanischen Küche verwendet wird und Zimt, Kreuzkümmelsamen, Koriander, Kardamomschoten, Nelken, schwarze Pfefferkörner und Kurkuma enthält.