Platos principales, Recetas del Consorcio

Tríptico de wonton al Aceto Balsamico di Modena IGP (Vinagre Balsámico de Módena)

Ingredientes

Para la pasta

300 g de harina “00”

50 g de huevos

10 g de sal

30 ml de agua

Para el relleno

300 g de pulpa de cerdo

5 g de puerro

45 ml de Vinagre Balsámico de Módena (Aceto Balsamico di Modena IGP)

sal al gusto

salsa de soja al gusto

Preparación

Autor: Manuel Fasano

Amasar la harina con un huevo, una pizca de sal y un poco de agua, hasta que el compuesto resulte liso y homogéneo.

Picar la pulpa de cerdo, hacer ablandar el puerro picado finamente, añadir la carne picada, desglasar con la salsa de soja y con Vinagre Balsámico de Módena (Aceto Balsamico di Modena IGP) y rectificar de sal.

Extender un hojaldre fino, cortarlo en cuadrados, rellenar con el compuesto y cerrar como raviolis. Freír tres wonton, cocer al vapor otros tres y los otros tres en el horno. Condimentar y adornar el plato con Vinagre Balsámico de Módena (Aceto Balsamico di Modena IGP).