Para la pasta

300 g de harina “00”

50 g de huevos

10 g de sal

30 ml de agua

Para el relleno

300 g de pulpa de cerdo

5 g de puerro

45 ml de Vinagre Balsámico de Módena (Aceto Balsamico di Modena IGP)

sal al gusto

salsa de soja al gusto

Amasar la harina con un huevo, una pizca de sal y un poco de agua, hasta que el compuesto resulte liso y homogéneo.

Picar la pulpa de cerdo, hacer ablandar el puerro picado finamente, añadir la carne picada, desglasar con la salsa de soja y con Vinagre Balsámico de Módena (Aceto Balsamico di Modena IGP) y rectificar de sal.

Extender un hojaldre fino, cortarlo en cuadrados, rellenar con el compuesto y cerrar como raviolis. Freír tres wonton, cocer al vapor otros tres y los otros tres en el horno. Condimentar y adornar el plato con Vinagre Balsámico de Módena (Aceto Balsamico di Modena IGP).