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Rote Bete Creme mit Joghurt und Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena G.G.A.)
Monica Bergomi
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    Rote Bete Creme mit Joghurt und Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena G.G.A.)

    Zutaten (für 8-10 Portionen)

    250g gekochte Rote Bete

    ½ l Gemüsefond

    1 Lauch (mittlere Größe)

    Natives Olivenöl Extra

    Salz

    Griechischer Joghurt

    Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)

    ZUBEREITUNG

    Autor: Monica Bergomi

    Den Lauch waschen und die grünen Teile entfernen. Ihn in Ringe schneiden und in etwas Öl anschwitzen. Etwas Rote Bete für die Teller Dekoration beiseitelegen. Die Hälfte des Gemüsefonds und die in Würfel geschnittene Rote Bete hinzugeben. Alles ca. 8-10 Minuten köcheln lassen Mit einem Handmixer zu einer Creme verrühren. Nötigenfalls etwas mehr Gemüsefond hinzugeben. Die Creme abschmecken, salzen, anschließend abkühlen lassen.

    Die Rote Bete Creme in kleine Finger-Food Gläschen füllen, in die Mitte etwas Joghurt geben, mit der restlichen Roten Bete dekorieren. Zum Schluss etwas Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) darüber geben.